Was ist besser, eine Bratpfanne oder eine Schmorpfanne?

Nur, wenn Sie in Ihrer Küche die passenden Utensilien zur Hand haben, werden Ihre Lieblingsgerichte gelingen. Vor allen Dingen Pfannen sollten in Ihrem Kochgeschirr nicht fehlen. Dies gilt insbesondere für die Bratpfanne und die Schmorpfanne. Diese bestehen aus Edelstahl, Stahl, Aluminium oder Gusseisen und sind ebenso praktisch wie nützlich, um Speisen zu garen oder perfekte Gerichte zuzubereiten. Doch welche Pfanne ist wofür geeignet? Und welchePfanne ist die beste für Ihre Küche? In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie man die richtigen Pfannen oder Töpfe wählt und geben Antworten auf die folgenden Fragen:

 

Was ist eine Bratpfanne?



 

Ganz gleich, ob Sie sich für eine Edelstahlpfanne, Gusseisenpfannen oder eine Pfanne aus geschmiedetem Eisen entscheiden, gehört eine Bratpfanne schlichtweg zur Grundausstattung jeder Küche. Denn unabhängig vom Material Ihrer Pfanne können Sie mit diesem Kochgeschirr eine Vielzahl gesunder und ausgewogener Gerichte zubereiten.

Mit ihrem flachen Boden und den abgerundeten Wänden ist die Bratpfanne vielseitig einsetzbar. Das bedeutet, dass Sie Ihre Gerichte nach Lust und Laune variieren können. Beispielsweise können Sie eine Bratpfanne ideal für das gleichmäßige und schnelle Braten von Fleisch, Fisch, Gemüse und Eiern verwenden. Die hochwertigen Tefal Pfannen begeistern außerdem mit einer langlebigen Pfannenbeschichtung, die Ihnen ein Kochen ohne Zugabe von Fett oder Öl ermöglicht.

Vervollständigen Sie Ihr Kochgeschirr mit einer beschichtetenPfanne mit abnehmbarem Pfannengriff. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit, Ihre Pfanne nicht nur auf dem Kochfeld, sondern auch im Ofen zu nutzen. Sobald der Griff abgenommen ist, können Sie die Pfanne sogar in den Kühlschrank stellen. Und nicht zuletzt sparen Sie erheblich Platz, denn Pfannen mit abnehmbarem Griff lassen sich spielerisch stapeln und passen somit in jeden Küchenschrank.



 

Was ist eine Schmorpfanne?



 

Im Gegensatz zur Bratpfanne hat die Schmorpfanne hohe, gerade Wände. Mit einem Deckel hält sie die Wärme lange in Ihrem Gericht. Derweil die Schmorpfanne ursprünglich zum Anbraten von Fleisch und Gemüse mit wenig Fett entwickelt wurde, zählt sie heute zu den wichtigsten Pfannenarten überhaupt. So ist es nicht verwunderlich, dass diese ProfiPfanne auch in der gehobenen Gastronomie genutzt wird.

Und das zu Recht! Die Schmorpfanne ist ein Multitalent, denn mit ihr lassen sich alle Arten von Speisen leicht schmoren, frittieren oder anbraten. Sie fragen sich, welchePfanne sich für Saucen eignet? Auch hier lohnt der Griff zur Schmorpfanne. Und so gilt, ganz gleich, ob Ihre Speisen hoch erhitzt werden oder langsam garen sollen, die Schmorpfanne ist ein Must-Have in jeder Küche.

Schmorpfannen lassen sich problemlos für unterschiedlichste Rezepte nutzen. Ob kleine Gemüsepfannen, Ratatouille oder Kalbsröllchen, die Schmorpfanne ist keine gewöhnliche Pfanne. Sie ist eine Mischung aus Pfanne und Topf. Ihr Hauptmerkmal sind jedoch die hohen, ausladenden Ränder, die das Zubereiten diverser Rezepte ermöglichen.



 

Bratpfanne oder Schmorpfanne, welche sollten Sie wählen?



 

Die Wahl zwischen einer klassischen Bratpfanne und einer Schmorpfanne ist nicht einfach. Beide Pfannen sind vielseitig einsetzbar und werten Ihre Küchenausstattung auf. Daher sollten Sie in Ihrer Küche im Idealfall auf keine der beiden Pfannen verzichten. Wie bereits erläutert, bieten sowohl die Bratpfanne als auch die Schmorpfanne Vorteile bei der Zubereitung Ihrer Lieblingsgerichte. Je nachdem, welches Rezept Sie kochen möchten, ob Sie Gemüse anbraten, Fleisch anbraten oder fettarme Rezepte zubereiten, lohnt daher der Griff zu einer der beiden Pfannen.

So ist es zum Beispiel einfacher, ein Stück Fleisch auf einer großen Fläche zu braten, die mit dem Feuer in Berührung kommt, damit es von Anfang an gut angebraten wird. Das ist in einer Schmorpfanne schlecht möglich. Eine Bratpfanne hat einen niedrigeren Rand als eine Schmorpfanne und ist daher ideal zum Anbraten von Speisen. Sie kann jedoch auch problemlos als Grillpfanne verwendet werden.

Wenn Sie hingegen eine Kartoffelpfanne, ein Ratatouille oder ein Kalbsragout zubereiten möchten, müssen Sie die Speisen zunächst goldbraun anbraten. Anschließend ist es nötig, die bereits heißen Zutaten bei der gewünschten Temperatur langsam köcheln lassen, bis sie den richtigen Garpunkt erreicht haben. Derweil die Speisen in einer Bratpfanne leicht über die niedrigeren Ränder köcheln würden, ist eine Schmorpfanne nun am besten geeignet.

 
 

Was ist der Unterschied zwischen einem Wok und einer Schmorpfanne?



 

Bereits auf den ersten Blick unterscheiden sich eine Wokpfanne und eine Schmorpfanne durch ihre Form. Während Letztere vor allen Dingen durch ihre hohen Ränder punktet, begeistert ein Wok durch seine Kugelform. Damit eignet sich ein Wok hervorragend, um Lebensmittel kurz anzubraten oder zu sautieren.

Einer der Hauptunterschiede zwischen beiden Pfannenarten ist ihre Verwendung. Denn während sich in einer Schmorpfanne wunderbar Gerichte zubereiten lassen, die über längere Zeit bei niedrigen Temperaturen geschmort werden, bietet sich ein Wok perfekt für die Rezepte an, bei denen Zutaten unter ständiger Bewegung kurz gegart werden. Die runde Pfannenform ermöglicht es Ihnen in diesem Fall Ihre Speisen leicht zu schwenken, sodass ein Umrühren nicht mehr nötig ist.

Bevor Sie sich nun aber für eine Bratpfanne und/oder eine Schmorpfanne entscheiden, sollten Sie Ihr Kochfeld berücksichtigen. Denn nicht jede Pfannenart kann auf jeder Herdart verwendet werden. Achten Sie bei der Auswahl und beim Kauf Ihrer Pfannen und Töpfe daher unbedingt darauf, dass Ihr Kochgeschirr mit dem Herd kompatibel ist. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie auf einem Induktionskochfeld kochen. Sie möchten wissen, welchePfanne die beste für Induktion ist? Dann lesen Sie die vielen praktischen Informationen zur Wahl der besten Pfanne auf unserer Seite!

Tipp: Wer seine Küchenausstattung erneuern oder erweitern möchte, sollte die verschiedenen Tefal Pfannensets kennenlernen. Hier sind die wichtigsten Pfannen in unterschiedlichen Größen gebündelt, sodass Sie optimal ausgestattet sind. Und selbstverständlich finden Sie auf Tefal.de auch die passenden Küchenhelfer.

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