Mango-Maracuja-Baiser

Schritte 1 /9

Das Eiweiß steif schlagen. Wenn es steif ist, den Staubzucker mit dem Schneebesen einrühren.

• 2 Ein Eiweiß
• 50g Feinster Zucker

Schritte 2 /9

Unter ständigem Rühren Puderzucker und Kurkuma hinzugeben, bis die Masse glatt und glänzend ist.

• 50g Puderzucker
• 2TL Kurkuma

Schritte 3 /9

Den Boden der Cake Factory Form mit Pergamentpapier auslegen. Das Baiser darauf auftragen und möglichst gleichmäßig verteilen. Form in die Cake Factory stellen.

• Antihaft-Form Cake Factory

Schritte 4 /9

Das Programm für die angegebene Zeit laufen lassen. Wiederholen Sie die vorherigen Schritte, um die nächsten Ladungen vorzubereiten

Schritte 5 /9

Vollständig abkühlen und aushärten lassen, erst dann das Baiser aus der Form nehmen.

Schritte 6 /9

Sahne, Mascarpone und Puderzucker gemeinsam schlagen, um die Chantilly zu machen. Fruchtmark der Passionsfrucht unterrühren.

• 4 Passionsfrucht
• 30cl Schlagsahne
• 300g Mascarpone
• 50g Puderzucker

Schritte 7 /9

Das Fruchtfleisch der Mango fein würfeln.

• 2 Mango

Schritte 8 /9

Das Baiser in zwei Hälften schneiden. 2 Teelöffel Chantilly-Creme auf die Servierplatte geben (damit das Baiser nicht verrutscht). Eine Platte Baiser darauf legen. Mit Chantilly-Creme und gewürfelter Mango garnieren. Mit der 2. Baiser-Platte abdecken. Mit noch mehr Chantilly-Creme garnieren und mit Mangowürfeln belegen.

• 2 Mango
• 30cl Schlagsahne

Schritte 9 /9

Mit einigen Minzblättern und gerösteten Sesamsamen verzieren.

• Minze
• Sesamsamen