Vanille-Himbeer-Millefeuille

Schritte 1 /21

Den Blätterteig herstellen. Beiseite stellen.

• 1 Blätterteig

Schritte 2 /21

Die Gelatine in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben und einweichen.

• 7g Gelatineblätter

Schritte 3 /21

Für die Creme die Milch mit dem Zucker und dem Vanillemark in einem Topf zum Kochen bringen und dabei regelmäßig mit einem Spatel umrühren.

• 40g Zucker
• 33cl Milch
• 1 Vanillestange

Schritte 4 /21

Eigelb, Zucker und Speisestärke in die Maschine geben. "Start" drücken.

• 6Einheit Eigelb
• 33g Maisstärke
• 40g Zucker

• Flex Schneebesen

Schritte 5 /21

Drücken Sie auf "Start" und gießen Sie dann die heiße Milch nach und nach in die Mischung, während Sie die Maschine laufen lassen.

• Flex Schneebesen

Schritte 6 /21

Alles in den Topf geben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen. Die Zubereitung sollte fülliger und dicker werden.

Schritte 7 /21

Vom Herd nehmen und die abgetropfte Gelatine hinzufügen und verrühren.

• 7g Gelatineblätter

Schritte 8 /21

Die Butter hinzugeben und erneut mischen, bis sie vollständig geschmolzen ist.

• 33g Butter

Schritte 9 /21

Die Creme auf ein Backblech gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritte 10 /21

Für die Zubereitung der Schlagsahne die Sahne und den Puderzucker in die Rührschüssel geben. "Start" drücken. Im Kühlschrank aufbewahren.

• 30cl Doppelrahm
• 13g Puderzucker

• Flex Schneebesen

Schritte 11 /21

Setzen Sie die Schüssel mit der abgekühlten Sahne wieder auf die Maschine. "Start" drücken.

• Flex Schneebesen

Schritte 12 /21

Für die Crème diplomate ein Viertel der Schlagsahne in die Konditorcreme geben und mit einem Spatel vorsichtig verrühren. Weiter mixen und jedes Mal ein wenig mehr Schlagsahne hinzufügen. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritte 13 /21

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Schritte 14 /21

Den Blätterteig mit einem Nudelholz ausrollen, so dass ein ziemlich dünner Teig entsteht.

Schritte 15 /21

Zwischen zwei mit Backpapier belegten Backblechen etwa 15 Minuten backen.

Schritte 16 /21

Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Schritte 17 /21

Den Blätterteig in gleichmäßige Rechtecke schneiden. Mit Puderzucker bestreuen und zum Karamellisieren 2 bis 3 Minuten in den Ofen schieben.

• 40g Puderzucker

Schritte 18 /21

Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Schritte 19 /21

Die Crème diplomate in einen Spritzbeutel mit einer glatten Düse von 14 mm Durchmesser füllen.

Schritte 20 /21

Abwechselnd Sahnekugeln und Himbeeren auf die erste Blätterteigschicht geben. Wiederholen Sie diesen Schritt ein zweites Mal und bedecken Sie ihn mit dem letzten Rechteck aus Blätterteig.

• 330g Himbeeren

Schritte 21 /21

Die Millefeuilles mit Puderzucker bestreuen und ein paar halbierte Himbeeren hinzufügen. Sofort servieren.

• 330g Himbeeren
• 15g Puderzucker