Hausgemachte frische Tomatensauce

Schritte 1 /4

Die Tomaten häuten: Etwas Wasser in einen großen Topf gießen, das grobe Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Eine große Schüssel mit eiskaltem Wasser (oder Wasser mit Eiswürfeln) vorbereiten. Bereiten Sie die Tomaten vor, indem Sie den Stielansatz entfernen und die Unterseite mit einem Messer kreuzförmig einritzen. Legen Sie die Tomaten 1 Minute lang in kochendes Wasser. Nehmen Sie die Tomaten aus dem kochenden Wasser und legen Sie sie direkt in das eiskalte Wasser. Mit einem kleinen Messer die Haut von den Tomaten entfernen.

• 1kg Reife Tomaten
• 12g Grobes Salz

Schritte 2 /4

Sobald die Haut entfernt ist, die Tomaten in Würfel schneiden.

Schritte 3 /4

Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Olivenöl vermischen. Die Tomatenwürfel, den Zucker, das Salz und den gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Mischen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

• 1kg Reife Tomaten
• 1Prise Olivenöl
• 20g Gehackte Zwiebeln
• 0.5Zehe Zerkleinerte Knoblauchzehe
• 5g Streuzucker
• 1Prise Salz
• 1Prise Gemahlener Pfeffer

Schritte 4 /4

In einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren, aber nicht so weit, dass keine Klumpen entstehen. Die Sauce sollte nicht zu flüssig sein. Bei Bedarf überschüssiges Wasser entfernen.