Jamie Oliver´s Pasta Rotolo mit Kürbis und Spinat

Schritte 1 /11

Den Backofen auf 180ºC vorheizen.

Schritte 2 /11

Den Butternut-Kürbis im Ganzen auf einem Backofenrost etwa 1 Stunde und 30 Minuten garen, dann aus dem Ofen nehmen.

• 1 Butternut-Kürbis (circa 1.2kg)

Schritte 3 /11

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und grob hacken, in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl, dem Thymian und einer Prise Salz und Pfeffer 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.

• 1 rote Zwiebel
• Etwas Olivenöl
• 1TL getrockneter Thymian

Schritte 4 /11

Den gefrorenen Spinat einrühren, mit einem Deckel abdecken und weitere 15 Minuten langsam köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend vom Herd nehmen.

• 500g gefrorener Spinat

Schritte 5 /11

Den Butternut-Kürbis halbieren, die Kerne und die Schale entfernen und mit einer Gabel zerdrücken. Kürbis und Spinat getrennt voneinander mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und mit der geriebenen Muskatnuss abschmecken.

• 1 ganze Muskatnuss (gerieben)

Schritte 6 /11

Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, dann in einer flachen 28-cm-Kasserolle bei mittlerer Hitze mit etwas Öl ein paar Minuten lang anbraten, bis er eine leicht goldene Farbe annimmt.

• 4 Knoblauchzehen

Schritte 7 /11

Die passierten Tomaten hineingießen, dann etwas Wasser in das leere Tomatenglas geben, gut schütteln und mit in die Pfanne gießen. Zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen, dann abschmecken.

• 700ml passierte Tomaten (Glas)

Schritte 8 /11

Die Nudelblätter mit der Längsseite nach außen auf einer schmalen Arbeitsfläche auslegen.

• 6 große frische Nudelblätter (jeweils etwa 15cmx20cm)

Schritte 9 /11

Schnell arbeiten, damit die Nudeln nicht austrocknen! Mit Wasser bepinseln, dann den Kürbis gleichmäßig auf den Blättern verteilen. Den gekochten Spinat darüber geben und anschließend den Feta darüber bröseln.

• 50g Fetakäse

Schritte 10 /11

Die Blätter aufrollen und in 4 Stücke schneiden, dann nebeneinander in die Tomatensauce legen. Den Parmesan fein reiben, die Salbeiblätter (optional) abzupfen, in etwas Öl schwenken und darüber streuen.

• 20g Parmesan
• Einige Zweige frischen Salbei (optional)

Schritte 11 /11

35 bis 40 Minuten auf der untersten Schiene des Ofens backen, bis sie golden und knusprig sind. Servieren Sie das Gericht mit einem frischem grünen Salat.