Brandteig

Schritte 1 /3

Die Eier in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser und etwa zehn Eiswürfeln bedecken. Beiseite stellen.

• 2Stück Eier

Schritte 2 /3

Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz in einen Topf geben und auf kleiner Flamme zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Mehl hinzufügen. Mit einem Spatel kräftig umrühren und bei schwacher Hitze 1 Minute lang weiterkochen, um den Teig zu trocknen.

• 60g Wasser
• 60g Milch
• 70g Butter
• 0.5EL Streuzucker
• 1Prise Feinsalz
• 70g Gebäckmehl

Schritte 3 /3

Den Teig mit dem Rührgerät in die Schüssel geben. Auf "Start" drücken. Während des Mischens nach und nach die wirklich kalten Eier hinzufügen, um einen glatten Teig zu erhalten.

• Rührhaken